نعرف مع مشاعل الحميدان على المكونات الأساسية في الحليب التي تساعد في تكوين رغوة سليمة والفروقات بين أنواع الحليب المختلفة وفي طريقة التعامل معها أثناء التبخير. وأيضا نتطرق إلى توجه جديد في موسم البطولات لهندسة الحليب وتغيير نسبة تركيز بعض المكونات ليتناسب مع كل نوع قهوة! حابين تعرفوا اكثر؟ تابعوا حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد
Read Moreاستنادا إلى خبرتها وعملها في إحدى الشركات الكبرى للألبان في الخليج ، تخبرنا مشاعل الحميدان عن أهمية التعامل مع الحليب وتخزينه بالطريقة السليمة للحفاظ على جودته و أهمية وعي الباريستا أو محضر المشروبات بمؤشرات فساد الحليب
Read Moreاخبرتنا مشاعل الحميدان في الحلقات السابقة التي تحدثنا فيها عن تخصص التقييم الحسي عن امكانية تقديم اختبار التقييم الحسي لأي منتج استهلاكي ولكن تختلف معايير التقييم بحسب طبيعة المنتج. في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" نتحدث عن تقييم الحليب وخاصة انه واحد من اكثر المنتجات استهلاكا في المقاهي.
Read Moreنناقش اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد ، معنى كلمة "لذيذ" التي نستخدمها لوصف المشروبات والطعام التي تنال إعجابنا. وكذلك نتناول مع عالمتنا المتخصصة في التقييم الحسي ، مشاعل الحميدان موضوع شيق عن تعزيز تجربة التذوق وكيف يمكن تفعيل أكثر من حاسه لتعزيز هذه التجربة
Read Moreوفي حلقتنا لليوم من "يوميات خبيرقهوة" من ماب ات فورورد نناقش مدى اهتمام المستهلك اليوم بتطويرالذاءقة وسعيه لتجربة حسية مميزة بغض النظر عن سعر المنتج وأيضا نجد كثير من المستهلكين على استعداد تام لدفع سعر أعلى مقابل الجودة والطعم، السؤال الذي نطرحه هل أصبحنا مجتمع مهووس بالنكهات وبالتجارب الفريدة المثيرة؟ تابعواحلقتنا لتتعرفوا على رأي عالمتنا المتخصصة في التقييم الحسي مشاعل الحميدان
Read Moreأحيانا نذهب لمطعم أو مقهى ونشتري منتجات بناءا على توصية ممن حولنا أو سمعة. وأحيانا نشاهد اقبال كبير على منتجات وبعد تجربة نصاب بالاحباط! مالسبب ؟ هل هو اختلاف أذواق؟ وهل يمكن التقييم بشكل علمي بعيدا عن الانحياز الشخصي؟ هذا ماسنتعرف عليه اليوم مع مشاعل الحميدان في حلقة "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد
Read Moreفي الآونة الأخيرة انتشرت في وسا~ل التواصل الاجتماعي كثير من المقالات و المنشورات الخاصة بتقييم المطاعم والكافيهات وأصبح هناك لبس بين خبير التقييم الحسي المتخصص في المجال وبين المؤثرين , فهل نستطيع التفريق بين الاثنين؟ وهل هذه مجرد تقييمات تعود للذاءقة الشخصية أو أنها تنم عن ممارسة وخبرة؟ هذا هو محور حديثنا في حلقة اليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد
Read Moreواليوم في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد وهي الحلقة الثالثة في سلسلة خصصناها لعلم التقييم الحسي مع ضيفتنا مشاعل الحميدان. تتحدث مشاعل عن استخدام التقييم الحسي للترويج للمنتجات والتركيز على الخواص الحسية التي تتميز بها المنتجات وابرازها كجزء من هوية المنتج, وهذا مايعرف بالتسويق الحسي أو Sensory Branding
Read Moreفي حلقتنا الثانية من سلسلة علم التقييم الحسي من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن علم تقييم الحواس وارتباطه بالقهوة ومالذي جذب مشاعل الحميدان الى عالم القهوة . نناقش أيضا عن الفروقات في تقييم المنتجات وماهي المنتجات التي يمكن أو يتم تقييمها وهل تختلف آلية التقييم من منتج استهلاكي إلى منتج آخر؟
Read Moreحلقتنا اليوم هي مقدمة لسلسة حلقات من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد مع العالمة السعودية الأولى في مجالها المتخصصة في علم التقييم الحسي، مشاعل الحميدان! علم ضخم ومتبحر وله أهميته في مجال صناعة القهوة وتطويرها. في هذه الحلقة نتعرف على هذا العلم؛ ماهو تحديداً؟ وماهي مجالات العمل المتاحة في هذا التخصص؟
Read More
