في آخر حلقة من سلسلة حلقاتنا مع ضيفنا/ المهند المروعي نناقش موضوع طرق المعالجة المختلفة التي انتشرت في الآونه الخيرة وما علاقتها بأسعار القهوة؟ إذا كنت من المهتمين بهذا الموضوع, لاتفوت حلقة اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد"
Read Moreفي حلقة اليوم من بودكاست "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" نتطرق لموضوع شائك جدا وأيضا مثير للجدل وهو أسعار القهوة. ويفيدنا ضيفنا / المهند المروعي بحكم خبرته في المجال عن رأيه في أسعار القهوة وأسباب ارتفاعها. بالإضافة إلى الرد الجريء على سؤال طرحناه عن الحقيقة وراء "كوب قهوة ب10 ريال؟
Read Moreخلال السنتين الماضية شهدنا كثيرمن التغيرات التي حدثت في العالم لأسباب مختلفة ولازال تأثيرها ممتد وبعضها لازال مستمرونعيشه اليوم , منها على سبيل المثال ,: جائحة كورونا و الوضع الإقتصادي العالمي. في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من منصة "ماب إت فورورد" نناقش أهم التحديات التي نعيشها اليوم في قطاع القهوة.
Read Moreنستكمل حديثنا الذي بدأناه عن ريادة الأعمال مع ضيفنا/ المهند المروعي لنتعرف على واحدة من المجالات المهمة جدا التي ينبغي لريادي الأعمال أن يثقف نفسه فيها في قطاع القهوة, وهي سلسة القهوة. تعالوا نتعرف معا في حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من "ماب إت فورورد" عن سلسلة القهوة : ماهي مراحلها؟ ومن هم اللاعبين الأساسين في كل حلقة من الحلقات التي تتكون منها؟
Read Moreاليوم نبدأ بكل حماس معكم سلسة حلقات شيقة جدا جدا ومثيرة مع ضيفنا المميز /المهند المروعي! ننطلق في أول حلقة من "يوميات خبير قهوة " في هذه السلسلة بعدة أسئلة نوجهها لضيفنا : "كيف تعرف ريادة الأعمال؟"و"هل ريادة الأعمال مقتصرة على مجال معين؟ أو أنها ممكنة في مجال القهوة المختصة ؟"
Read Moreنعرف مع مشاعل الحميدان على المكونات الأساسية في الحليب التي تساعد في تكوين رغوة سليمة والفروقات بين أنواع الحليب المختلفة وفي طريقة التعامل معها أثناء التبخير. وأيضا نتطرق إلى توجه جديد في موسم البطولات لهندسة الحليب وتغيير نسبة تركيز بعض المكونات ليتناسب مع كل نوع قهوة! حابين تعرفوا اكثر؟ تابعوا حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد
Read Moreاستنادا إلى خبرتها وعملها في إحدى الشركات الكبرى للألبان في الخليج ، تخبرنا مشاعل الحميدان عن أهمية التعامل مع الحليب وتخزينه بالطريقة السليمة للحفاظ على جودته و أهمية وعي الباريستا أو محضر المشروبات بمؤشرات فساد الحليب
Read Moreاخبرتنا مشاعل الحميدان في الحلقات السابقة التي تحدثنا فيها عن تخصص التقييم الحسي عن امكانية تقديم اختبار التقييم الحسي لأي منتج استهلاكي ولكن تختلف معايير التقييم بحسب طبيعة المنتج. في هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" نتحدث عن تقييم الحليب وخاصة انه واحد من اكثر المنتجات استهلاكا في المقاهي.
Read Moreنناقش اليوم في حلقتنا من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد ، معنى كلمة "لذيذ" التي نستخدمها لوصف المشروبات والطعام التي تنال إعجابنا. وكذلك نتناول مع عالمتنا المتخصصة في التقييم الحسي ، مشاعل الحميدان موضوع شيق عن تعزيز تجربة التذوق وكيف يمكن تفعيل أكثر من حاسه لتعزيز هذه التجربة
Read Moreوفي حلقتنا لليوم من "يوميات خبيرقهوة" من ماب ات فورورد نناقش مدى اهتمام المستهلك اليوم بتطويرالذاءقة وسعيه لتجربة حسية مميزة بغض النظر عن سعر المنتج وأيضا نجد كثير من المستهلكين على استعداد تام لدفع سعر أعلى مقابل الجودة والطعم، السؤال الذي نطرحه هل أصبحنا مجتمع مهووس بالنكهات وبالتجارب الفريدة المثيرة؟ تابعواحلقتنا لتتعرفوا على رأي عالمتنا المتخصصة في التقييم الحسي مشاعل الحميدان
Read Moreحلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد هي الحلقة الأخيرة من سلسلة حلقات خصصناها لموسم البطولات لذا وجدنا من الضروري أن نتعرف على أبرز النصائح التي يقدمها المحكم المعتمد أحمد الأحمد لأبناء وبنات العالم العربي فيما يخص المشاركة والتنافس في البطولات
Read Moreفي حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد نتحدث عن دور المجتمع وخاصة مجتمع القهوة في موسم البطولات. وينبع اهتمامنا بهذا الموضوع عن تجربة شخصية لمقدمة برنامجنا سارا العلي وماواجهته من تحديات أثناء مشاركتها في بطولة الركوة والتي مثلت فيها المملكة العربية السعودية كأول ممثل للجنسين لوطنها على مسرح عالمي. تابعوا حلقتنا للتعرف على دور مجتمع القهوة في دعم المتنافسين ؟ وماأهميته؟
Read Moreخلال متابعتنا لموسم البطولات في ميلان ، إيطاليا، لاحظنا استعراض كثير من التقنيات الحديثة ودمج الأجهزة الالكترونية أكثر مما سبق، ولاقى استخدام بعض المتنافسين لهذه الأجهزة استنكار من الجمهور في الجزء المخصص للتعليقات. والحقيقة أن استخدام الاجهزة الإلكترونية يعارض كثيرا حتى من قبل الباريستا. لذا خصصنا هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد لنناقش دمج التقنيات الحديثة في البار ونتعرف على رأي ووجهة نظر أحمد الأحمد في هذا الموضوع
Read Moreنناقش اليوم في حلقة" يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد مع الحكم المعتمد أحمد الأحمد، العروض المقدمة على مسرح البطولات والمهارات التي يقدمها الباريستا أمام الجمهور ولجنة التحكيم وهل يمكن تطبيقها من ناحية عملية وتشغيلية في بيئة مقهى ؟ وماهي الفائدة العائدة من مثل هذه البطولات على بيئة المقهى؟
Read Moreبشكل دوري وكل موسم بطولات يتم مراجعة الاشتراطات والقوانين للبطولات سواء كانت خاصة بلجنة التحكيم، المشاركين أو الجهات الراعية. ويتم مراجعتها بهدف التطوير والتحسين من الأداء وضمان التنافس على أعلى مستوى من الاحترافية ومواكبة لكل ماهو جديد في قطاع القهوة. لتتعرفوا على المزيد من المعلومات عن هذا الموضوع، تابعوا حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد
Read Moreقد يتسائل البعض هل أي شخص يستطيع الانضمام للجنة التحكيم في البطولات؟ في الحقيقة التحكيم يحتاج إلى خبرة كافية في مجال القهوة بحسب التخصص فمثلا بطولة اللاتية آرت تحتاج إلى دراية كافيه بهذا الفن والعناصر المكونة لكوب وتصميم متقن وماهي هذه العناصر التي تدخل في التقييم. هذا من الجانب العملي والاحترافي وأيضا لدينا مهارات و صفات لابد يتحلى بها المحكم وخاصة لأن التحكيم أمانه و مسؤولية كبيرة. هذا هو محور حديثنا في حلقة " يوميات خبيرقهوة" من ماب إت فورورد مع أحمد الأحمد
Read Moreقد يتسائل البعض هل أي شخص يستطيع الانضمام للجنة التحكيم في البطولات؟ في الحقيقة التحكيم يحتاج إلى خبرة كافية في مجال القهوة بحسب التخصص فمثلا بطولة اللاتية آرت تحتاج إلى دراية كافيه بهذا الفن والعناصر المكونة لكوب وتصميم متقن وماهي هذه العناصر التي تدخل في التقييم. هذا من الجانب العملي والاحترافي وأيضا لدينا مهارات و صفات لابد يتحلى بها المحكم وخاصة لأن التحكيم أمانه و مسؤولية كبيرة. هذا هو محور حديثنا في حلقة " يوميات خبيرقهوة" من ماب إت فورورد مع أحمد الأحمد
Read Moreفي هذه الحلقة من " يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد يزودنا نوار عدره بنصائح عن أهمية الاستثمار في التطوير والتجديد لأي مشروع. من وجهة نظر نوار أن التطوير والتجديد ليس متطلب يستوجب الاستثمار من مراحل التأسيس الأولى للمشروع ولكن بكل تأكيد هو متطلب وعامل أساسي يؤخذ بالاعتبار لضمان استمرارية وديمومة أي مشروع.
Read Moreتحدثنا كثيرا عن الحاجة للابتكار من كل النواحي في مجال صناعة القهوة للننهض بهذا المجال وندعم فيه التطور. سألنا نوار عدره هل يمكن أن يكون جانب من هذا الابتكار هو في صناعة هوية مميزة؟ وافقنا نوار الرأي بل وأكد على ضرورة الاستثمار في الابتكار ببناء هوية مميزة لها بصمة خاصة. تابعوا حلقتنا لليوم من "يوميات خبير قهوة" من ماب إت فورورد لمعلومات أكثر عن هذا الموضوع
Read Moreنتعرف مع بعض في هذه الحلقة من "يوميات خبير قهوة" من ماب ات فورورد على مصطلح (البراندينغ) أو الهوية . وهي الحلقة الأولى من سلسلة من الحلقات تتمحور حول موضوع البراندينغ بشكل متعمق مع ضيفنا نوار عدره. اليوم نبحث في البراندينغ ماذا يعني؟ ماهي التفاصيل المهمة فيه ؟ ولماذا يعتبر ركن أساسي من أركان المشروع إن لم يكن هو المشروع بحد ذاته!
Read More
